Helles Weizenbier / obergärig
Zutaten:
2 kg Gerstenmalz hell, 3 kg Weizenmalz hell, 55 g Hopfen-Pellets (3%), 7 g obergärige Bierhefe für dunkle Biere, 15 plus 15 Ltr. Brauwasser
Brauvorgang:
| Hauptguß | 15 Ltr. 45°C |
| Einmaischen | 20 min., 40°C |
| Eiweißrast | 20 min., 50-55°C |
| Maltoserast | 45 min., 64°C |
| Verzuckerungsrast | 30 min., 71°C |
| 2. Verzuckerungsrast | 20 min., 76°C |
| Abläutern | |
| Nachguß | ca. 15 Ltr. |
| Würzegehalt | 11-13 % |
| Würze kochen | 90 min. |
| Hopfenzugabe | 80 % vor Kochbeginn, 20 % ca. 15 min. vor Kochende |
| Abkühlen | auf 18°C |
| Hauptgärung | obergärig, 3-5 Tage, 17-20°C |
| Lagerung | 3 - 4 Wochen bei ca. 12°C |
mehr